Rezept für ostfriesische Neujahrskuchen:

~ 500g Kandis in 700 ml heißem Wasser auflösen  mit

~ 500g Mehl

~ 250 g Butter

~ 2 Eiern

~ 2 Tüten Anis (gemahlen)

~ 2 Tüten Kardamom (gemahlen)

sorgfältig verühren und eine Nacht abgedeckt stehen lassen

Am Backtag ein Gefäß mit gesättigtem Kandiswasser bereitstellen, damit der Teig nach

etwa je 10 Waffeln so verdünnt wird, dass  eine dünnflüssige Konsistenz erhalten bleibt.

Dies ist nötig, damit die Waffeln schön knusprig backen. (Viskosität wie Himbeersirup!)

Das Waffelseisen muss schwer und von der Oberfläche her eben sein.

Vor dem Backen mit einer Speckschwarte einreiben - und los geht's